Did you know?
Welcome to the section that reveals the secrets of our products and takes you on a journey with Casa Good Vibes!
The Journey of Our Sourdough Starter
The sourdough starter we use in our pancake preparation was brought directly from Santa Cruz, California!
This is not just a recipe, it is a living culture, and we have nurtured it with the utmost care since our arrival in France to guarantee the unique flavor you love so much.
But what exactly is sourdough?
Sourdough is a natural leavening agent, quite different from industrial yeast. It is a fermented mixture of flour and water, rich in microorganisms (wild yeasts and lactic acid bacteria).
Its role? It "eats" the sugars in the flour and produces carbon dioxide, which makes the dough rise and gives it its airy texture.
Its advantages? It gives our pancakes a slightly tangy, more complex and richer flavor, as well as better digestibility.
Our Californian sourdough starter is therefore much more than just an ingredient: it is the heart of our pancakes, a tradition that we cultivate and share with you here at Casa Good Vibes.
Cinnamon, the warm touch of the house
At Casa Good Vibes, every ingredient tells a story. Today, we're highlighting an iconic spice whose aroma envelops our mornings and enriches our flavors: cinnamon.
Often referred to as canela in Mexico, this peel is more than just a condiment; it's a direct link to tradition and comfort. Its delicate presence is essential to giving our Caliente Chocolate its aromatic smoothness.
But beyond its culinary role, cinnamon is a treasure trove of well-being. Renowned for its exceptional antioxidant properties, it is a valuable ally for your vitality. It also possesses beneficial properties, notably by helping to regulate blood sugar levels and promoting easy digestion.
When you order a dish or drink containing cinnamon from us, you are not just tasting; you are absorbing the warmth of a culture, and the benefits of an ancient spice.
Coriander, an herb that embodies the spirit of Mexico
Chez Casa Good Vibes, nous célébrons les saveurs authentiques, et s'il y a un aromate qui incarne l'esprit du Mexique, c'est bien la coriandre ! Loin d'être un simple brin de verdure, elle est le coup de fraîcheur indispensable qui éveille les papilles et parfait chaque plat.
Pour les Mexicains, le goût de la coriandre est synonyme de tradition, de célébration et de partage. C'est l'aromate qui lie les saveurs et les gens autour de la table.
Au Mexique, la coriandre est bien plus qu'une herbe ; elle est une véritable explosion de saveurs qui transforme l'ordinaire en extraordinaire.
En plus de régaler nos sens, la coriandre est une petite merveille nutritionnelle, utilisée depuis des millénaires pour ses vertus thérapeutiques.
Happy Digestion: Its leaves and seeds are known to stimulate the production of digestive enzymes, thus helping to relieve bloating and promote better digestion after a good meal.
Antioxidant Power: Like many aromatic herbs, coriander is full of antioxidants that help protect your cells from damage and keep your body in top shape.
Natural Detox: Some attribute detoxifying properties to it, aiding in the elimination of certain heavy metals. A valuable ally for your well-being!
The Hibiscus: The Radiant Flower of Mexico
At Casa Good Vibes, we love ingredients that tell a story and add color to our lives. Hibiscus, with its deep red petals, is one of those Mexican treasures, both refreshing and beneficial!
In Mexico, hibiscus is Agua de Jamaica (Jamaica water), a thirst-quenching national drink:
When infused, dried hibiscus flowers release a unique flavor that is fruity, floral, and slightly tart, reminiscent of cranberry.
In addition to its beauty and exquisite taste, the hibiscus is a plant with numerous benefits for our well-being:
Source of Antioxidants: Rich in anthocyanins (the pigments that give it its color), hibiscus is a powerful antioxidant that helps protect our cells.
Cardiovascular Support: It is traditionally recognized to contribute to the regulation of blood pressure and cholesterol.
Mild Diuretic Effect: It promotes the elimination of water, helping to better detoxify the body.
The Journey of Our Sourdough Starter
Le levain que nous utilisons dans la préparation de nos pancakes a été amené directement de Santa Cruz en Californie !
​Ce n'est pas une simple recette, c'est une culture vivante, et nous la nourrissons avec le plus grand soin depuis notre arrivée en France pour garantir la saveur unique que vous aimez tant.
Mais au fait, qu'est-ce que le levain ?
Le levain est un agent levant naturel, bien différent de la levure industrielle. C'est un mélange fermenté de farine et d'eau, riche en micro-organismes (des levures sauvages et des bactéries lactiques).
​Son rôle ? Il "mange" les sucres de la farine et produit du gaz carbonique, ce qui fait lever la pâte et lui donne sa texture aérée.
Ses atouts ? Il confère à nos pancakes une saveur légèrement acidulée, plus complexe et riche en arômes, ainsi qu'une meilleure digestibilité.
Notre levain californien est donc bien plus qu'un simple ingrédient : c'est le cœur de nos pancakes, une tradition que nous cultivons et partageons avec vous, ici, chez Casa Good Vibes.
La Cannelle : La touche chaleureuse de la maison
Chez Casa Good Vibes, chaque ingrédient raconte une histoire. Aujourd'hui, nous mettons en lumière une épice emblématique, dont le parfum enveloppe nos matinées et enrichit nos saveurs : la cannelle.​
​
Souvent désignée sous le nom de canela au Mexique, cette écorce n'est pas qu'un simple condiment ; c'est un lien direct avec la tradition et le réconfort. Sa présence délicate est indispensable pour conférer à notre Chocolat Caliente cette onctuosité aromatique,
Mais au-delà de son rôle culinaire, la cannelle est un trésor de bien-être. Reconnue pour son pouvoir antioxydantexceptionnel, elle est une alliée précieuse pour votre vitalité. Elle possède en outre des vertus bienfaitrices, notamment en favorisant la régulation de la glycémie et en facilitant une digestion légère.
​
Lorsque vous commandez un plat ou une boisson contenant de la cannelle chez nous, vous ne faites pas que déguster ; vous absorbez la chaleur d'une culture, et les bienfaits d'une épice ancestrale.